كلمة الادارة قررت الادارة غلق الأقسام السياسية وحذف كل مايمت للسياسة بصلة في اي من أقسام المنتدى وكذلك التواقيع والصور الرمزية وذلك الى حين .. واي موضوع مخالف سوف يتم حذفه دون الرجوع لصاحبه فرجاء الالتزام بذلك وشكرا

« آخـــر الــمــواضــيــع »
         :: استقبال وزيرة الجيوش الفرنسية للسيسى فى مقر وزارة الدفاع الفرنسية (آخر رد :دكتور علاء)       :: تثبيت 70 ألف موظف مؤقت قبل يونيو المقبل (آخر رد :دكتور علاء)       :: التنظيم والإدارة تتوقع انخفاض عدد موظفى الحكومة لـ 5 ملايين فى 2020 (آخر رد :دكتور علاء)       :: مداهمات أمنية لمناطق بالظهير الصحراوى الغربى بعد حادث الواحات (آخر رد :دكتور علاء)       :: ننشر عناوين صيدليات الشكاوى والإسعاف المتوفر بها البنسلين طويل المفعول (آخر رد :زهرة فى خيالى)       :: بالصور والفيديو.. القوات الجوية تدمر 8 سيارات للإرهابيين محملة بالأسلحة بطريق الواحات (آخر رد :زهرة فى خيالى)       :: أغنية فدائى عبد الحليم حافظ إهداء لأرواح شهدائنا الأبرار (آخر رد :زهرة فى خيالى)       :: فيديوالشمس تتعامد على وجه الملك .رمسيس الثانى . بمعبده الكبير بمدينة أبو سمبل (آخر رد :زهرة فى خيالى)       :: "الداخلية": التسجيلات الصوتية المتداولة مفبركة ولا تمت للحقيقة بصلة (آخر رد :زهرة فى خيالى)       :: . الداخلية تُعلن الحصيلة النهائية لشهداء الشرطة في اشتباكات الواحات (آخر رد :زهرة فى خيالى)      


العودة   أكاديمية همس الثقافية > منتديات الأسْره > مطبخ همس
مطبخ همس اطباق منوعة من الصواني والمطبوخات والاكلات الشعبية



إضافة رد
قديم 27-05-2015, 04:31 AM   #1

إدارة المنتدى
مراقب المنتديات التقنية والفنية


الصورة الرمزية دكتور علاء
دكتور علاء متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 8315
 تاريخ التسجيل :  Feb 2011
 أخر زيارة : اليوم (04:42 AM)
 المشاركات : 19,639 [ + ]
 التقييم :  1241
 الدولهـ
Egypt
 الجنس ~
Male
 MMS ~
MMS ~
 SMS ~
علاء الدين
 قـائـمـة الأوسـمـة
وسام التميز في المطبخ

وسام التميز المركز الرابع

لوني المفضل : #B45F04
افتراضي سلطة (الرنجة-الفسيخ) / مشاركتى فى مسابقة يوم فى مطبخ فنان



اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي


اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي


سلطة (الرنجة - الفسيخ)
مشاركتى فى مسابقة يوم فى مطبخ فنان
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

المقادير:

1- رنجة او سمك مملح بالبيت (سردين ، ماكريل ، بورى)
مخلي من الشوك والجلد ومقطعة قطع صغيرة
(انا افضل الرنجة يليها الماكريل ولا افضل البورى ولا السردين
لقلة الشوك وسهولة التنظيف مع توافر كميات لحم كبيرة)

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي


2- بصل اخضر
3- فلفل رومى
4- طماطم مربعات
5- فلفل احمر
6- جزر مبشور (حسب الرغبة- وانا لا افضله)
7- بقدونس (حسب الرغبة)

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

8- كمون
9- شطة
10- ملح
11- قلفل ابيض او اسود
12- زعتر
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي


13- زيت
14- عصير ليمون
15- خل

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

( كُلّ حسب الحلجة وبالكميات المناسبة)

16- طحينة وتحضر كالتالى :

المكونات:
1- عدد 1كوب سمسم ابيض محمص جاهز من العطار
ولو مش محمص ضعيه فى طاسة لحظات قليلا حت لا يصفر منك
وتصبح الطحينة غامقة اللون
2- عدد 2 كوب زيت ابيض نقى يعنى لونه فاتح زى كريستال او عباد الشمس
3- عدد 3 كوب دقيق
وطبعا لو عايزين الكمية اكبر نضاعف الكمية وممكن اقل طبعا
ونصيحتى هى البدأ اول مرة بكميات بسيط جدا


الطريقة:
1- نطحن السمسم ناعم جدا فى المطحنة
2- نأتى بالخلاط ونضع قليلا من الدقيق ثم قليلا من الزيت
ثم السمسم المطحون ثم نضيف عليهم الدقيق قليلا قليلا
وليس دفعة واحدة مع التقليب بملعقة خشب
3- نضع غطاء الخلاط ثم نشغل الخلاط دقائق
حتى تمتزج المكونات وتتحول الى طحينة
4- تحفظ الكمية فى برطمنات زجاج ويأخذ منها حسب الحاجه
ملاحظة: يأخذ من الطحينة كما هى لاستخدامها مع العسل الاسود ،
او يضاف معه الخل والملح والفلفل الابيض لعمل سلطة الطحينة




التحضير:

1- تُحل الطحينة بقليل من الماء والخل وعصير الليمون
2- تُقطع الطماطم والبصل والفلفل
3- تُضاف البهارات
4- تخلط كل المقادير جيدا مع بعض حتى تتجانس جميع المكونات
وذلك يدويا باليد او فى الخلاط وذلك حسب الرغبة ( انا افضل الخلاط )

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

5- نغرف المكونات المخلوطة فى طبق كبير وعميق
ونزوق الطبق بقليل من البقدونس المفروم

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

ملاحظات:
1- لاخلاء السمكة بسهوله بغليها لمدة حوالى 3 دقائق فيسهل بذلك نزع الجلد ،
كما ان غلي السمكة يجعلها اقل حمية على الصدر وذو مذاق افضل
2- الزيت مهم جدا لان الزيت يسحب الاملاح الزائدة كما ان الزيت
يساعد على تفادى حرقان الصدر والحموضة
3- الطحينة هامة لأنها تمتص الاملاح الزائدة من الطعام وتعطى مذاقا جيدا
4- يفضل عمل هذه السلطة قبل الأكل بليلة حتى تكتسب طعما أفضل
5- استخدام هذه الطريقة هى المفضلة لدّى عند الأكل
فلا تقطيع ولا شوك ولا حتى مخلفات
6- تكون هذه الأكلة مفيدة واكثر اقتصاديا عند استخدام الكميات الكبيرة
من بواقى الرنجة خاصة فى العزومات وذلك لعمل تلك السلطة يعنى
هى اعادة تدوير وخاصة فى بيت العائلة والذى يتعامل مع اعداد كبيرة
من الافراد وبالتالى توفير الكميات الكبيرة من متبقيات الرنجة او الفسيخ
وكما يقولون الشيف الشاطر يستغل كل كبيرة وصغيرة ولا يتبقى منه اى فضلات


اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
وبالهنا والشفا

واعتذر عن التاخير لظروف قاهرة

]


 
 توقيع :
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي


لمعرفة صحة الحديث قبل نشره للتأكد من صحته بالألوان
ادخل الى هذا الموقع اكتب جزء من الحديث

http://hdith.com
فاذا ظهر الحديث بخلفية اخضر اللون فاسناده صحيح
واذا ظهر الحديث بخلفية رمادى اللون فهو موقوف
واذا ظهر الحديث بخلفية حمراء فاسناده ضعيف


لمن يحتاج الى متبرع بالدم ( بنك الدم )


رد مع اقتباس
قديم 27-05-2015, 09:12 PM   #2


مراقبة أقسام المطبخ


الصورة الرمزية همسة الزهر
همسة الزهر غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 10081
 تاريخ التسجيل :  Feb 2015
 أخر زيارة : 09-07-2017 (12:54 AM)
 المشاركات : 1,581 [ + ]
 التقييم :  1284
 الدولهـ
Egypt
 الجنس ~
Female
لوني المفضل : Darkmagenta
افتراضي رد: سلطة (الرنجة-الفسيخ) / مشاركتى فى مسابقة يوم فى مطبخ فنان



ماشاء الله جميلة جدا
تسلم الايادى دكتور علاء
ومبروك الفوز وعقبال الذهبى
شكرا جزيلا لتعاونك ولقضاء يوم رائع فى مطبخك لاسعاد اسرتك
مبروك التثبيت والتميز


 
 توقيع :


رد مع اقتباس
قديم 27-05-2015, 09:17 PM   #3


مراقبة أقسام المطبخ


الصورة الرمزية همسة الزهر
همسة الزهر غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 10081
 تاريخ التسجيل :  Feb 2015
 أخر زيارة : 09-07-2017 (12:54 AM)
 المشاركات : 1,581 [ + ]
 التقييم :  1284
 الدولهـ
Egypt
 الجنس ~
Female
لوني المفضل : Darkmagenta
افتراضي رد: سلطة (الرنجة-الفسيخ) / مشاركتى فى مسابقة يوم فى مطبخ فنان



http://www.hmselklob.com/vb/showthre...d=1#post339045
المواضيع المميزة


 


رد مع اقتباس
قديم 27-05-2015, 10:29 PM   #4

إدارة المنتدى
مراقب المنتديات التقنية والفنية


الصورة الرمزية دكتور علاء
دكتور علاء متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 8315
 تاريخ التسجيل :  Feb 2011
 أخر زيارة : اليوم (04:42 AM)
 المشاركات : 19,639 [ + ]
 التقييم :  1241
 الدولهـ
Egypt
 الجنس ~
Male
 MMS ~
MMS ~
 SMS ~
علاء الدين
لوني المفضل : #B45F04
افتراضي رد: سلطة (الرنجة-الفسيخ) / مشاركتى فى مسابقة يوم فى مطبخ فنان



الف شكر لحضرتك



 


رد مع اقتباس
قديم 28-05-2015, 12:39 AM   #5

مؤسسة المنتدى
عضو في كتاب الهمس


الصورة الرمزية منى كمال
منى كمال غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 2
 تاريخ التسجيل :  Jan 2007
 أخر زيارة : يوم أمس (12:36 AM)
 المشاركات : 16,643 [ + ]
 التقييم :  2045
 الدولهـ
Egypt
 الجنس ~
Female
 MMS ~
MMS ~
 SMS ~

انا وأنت كضفتي نهر
بيننا الكثير والكثير
ولكن ..
لا ولن نلتقي ابداً
لوني المفضل : Blueviolet
افتراضي رد: سلطة (الرنجة-الفسيخ) / مشاركتى فى مسابقة يوم فى مطبخ فنان



رائع يادكتور تسلم ايدك


 
 توقيع :

الى جنة الخلد يا أجمل مروة مع الشهداء والانبياء والصديقين وكفى بهولاء رفيقا
إنا لله وإنا اليه راجعون
***********************************
يَآآآآ رَبْ في آلصَدرِ بُكآء لَم يَسْمَعهُ آحدْ ,., وحدك يآ آلله تَعرِفُ حَجمَ الألَمْ ... فَـ آنزعهُ مِني وَ أبدله خيْراً اللهم انك أعطيت فاخذت فلك الشكر على ما اعطيت ولك الشكر على ما اخذت اللّهم أعطِني من القوّة مآ يَجعَلني اتحمل مصيبتي وأعيشُ بـِ رضآكَ أنتَ وَحدكَ


اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي





رد مع اقتباس
قديم 28-05-2015, 06:01 AM   #6

إدارة المنتدى
مراقب المنتديات التقنية والفنية


الصورة الرمزية دكتور علاء
دكتور علاء متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 8315
 تاريخ التسجيل :  Feb 2011
 أخر زيارة : اليوم (04:42 AM)
 المشاركات : 19,639 [ + ]
 التقييم :  1241
 الدولهـ
Egypt
 الجنس ~
Male
 MMS ~
MMS ~
 SMS ~
علاء الدين
لوني المفضل : #B45F04
افتراضي رد: سلطة (الرنجة-الفسيخ) / مشاركتى فى مسابقة يوم فى مطبخ فنان



اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة منى كمال [ مشاهدة المشاركة ]
رائع يادكتور تسلم ايدك

تسلمى استاذة منى


 


رد مع اقتباس
قديم 28-05-2015, 09:34 PM   #7
مراقبة عامة أقسام الأسرة


الصورة الرمزية ام يوسف
ام يوسف غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 10080
 تاريخ التسجيل :  Feb 2015
 أخر زيارة : 26-12-2016 (02:49 AM)
 المشاركات : 508 [ + ]
 التقييم :  1214
 الدولهـ
Egypt
 الجنس ~
Female
لوني المفضل : Aquamarine
افتراضي رد: سلطة (الرنجة-الفسيخ) / مشاركتى فى مسابقة يوم فى مطبخ فنان



ماشاء الله
أيه ده يادكتور دا حضرتك غلبتنا فى المطبخ
بجد معلومات قيمة
جزاك الله خير بس فى حاجة لفتت نظرى فى مقادير الطحينة
3 كوب دقيق على 2 كوب زيت؟؟؟ الدقيق مش كدة كتير
بس والله سلمت يداك طبق شهى


 
 توقيع :


رد مع اقتباس
قديم 29-05-2015, 01:02 AM   #8

إدارة المنتدى
مراقب المنتديات التقنية والفنية


الصورة الرمزية دكتور علاء
دكتور علاء متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 8315
 تاريخ التسجيل :  Feb 2011
 أخر زيارة : اليوم (04:42 AM)
 المشاركات : 19,639 [ + ]
 التقييم :  1241
 الدولهـ
Egypt
 الجنس ~
Male
 MMS ~
MMS ~
 SMS ~
علاء الدين
لوني المفضل : #B45F04
افتراضي رد: سلطة (الرنجة-الفسيخ) / مشاركتى فى مسابقة يوم فى مطبخ فنان



اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة راجية رحمة ربنا [ مشاهدة المشاركة ]
ماشاء الله
أيه ده يادكتور دا حضرتك غلبتنا فى المطبخ
بجد معلومات قيمة
جزاك الله خير بس فى حاجة لفتت نظرى فى مقادير الطحينة
3 كوب دقيق على 2 كوب زيت؟؟؟ الدقيق مش كدة كتير
بس والله سلمت يداك طبق شهى


اهلا بك استاذة راجية
وبالنسبة للمقادير فانا اعتقد انه من الممكن ان يكون

2 دقيق مع 2 زيت وهذا يختلف من شخص لاخر حسب تذوقه
كما انه ربما خانتنى ذاكرتى فانا لست من مرتادى ولا من

محبى المطبخ وما تعلمته فى عمل بعض الاطعمة
هو كان من باب الاضطرار

مع جزيل الشكر على مجاملتك الرقيقة بشأن المطبخ
فانا لا افقه فى الطبخ شيئ

وحقيقى اسعدنى ردك الذى رفع روحى المعدنية
هههههه

تحياتى لحضرتك


 


رد مع اقتباس
إضافة رد
مواقع النشر (المفضلة)

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 11:51 AM بتوقيت القاهرة



Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd. Designed & TranZ By Almuhajir
جميع المواضيع تعبر عن رأى كاتبها فقط دون ادنى مسئولية على المنتدى
vEhdaa4.0 by vAnDa ©2010